Salinas de Janubio er de største og bedst bevarede saltbassiner på Lanzarote, anlagt i en naturlig lagune på øens sydvestkyst. Bassinerne har produceret salt siden midten af 1800-tallet, og det geometriske mønster af hvide og lyserøde vandbassiner, adskilt af smalle stenrepos, er blevet et af øens mest fotograferede vartegn.
Saltet blev historisk brugt til konservering af fisk, en vigtig industri for Lanzarotes økonomi, før køleteknologi gjorde metoden overflødig. I dag drives en mindre del af saltproduktionen stadig, mens resten af anlægget primært fungerer som et landskabeligt og kulturhistorisk seværdighed.
Det bedste udsigtspunkt over saltbassinerne findes fra vejen, der løber langs klipperne mod syd i retning af Los Hervideros, hvorfra farvevariationerne i vandet — der skifter fra blå til lyserød afhængigt af saltkoncentrationen og lysforholdene — ses tydeligst.