Los Hervideros er et system af klippehuler og -tunneler skabt af lava, der mødte havet under et af Lanzarotes historiske vulkanudbrud. Navnet, der betyder "de kogende steder" på spansk, refererer til den måde bølgerne buldrer og skummer, når de presses ind gennem de smalle klippeåbninger, særligt ved højvande eller kraftig sø.
Et system af gangbroer og udsigtspunkter, anlagt langs klippekanten, giver besøgende mulighed for at se og høre havet slå ind i hulerne uden at komme i fare. Stedet ligger blot få minutters kørsel fra Salinas de Janubio, og de to attraktioner besøges ofte sammen som en del af en køretur langs sydvestkystens vulkanske landskaber.
Det bedste tidspunkt at besøge Los Hervideros er, når havet er lidt oprørt, da bølgerne så skaber det mest dramatiske skue af skum og lyd gennem klippeformationerne — på helt rolige dage er effekten væsentligt mere afdæmpet.