Jardín de Cactus var det sidste offentlige projekt César Manrique fuldførte, indviet i 1990, og huser over 4.500 kaktusplanter fordelt på mere end 1.100 arter fra hele verden. Haven er anlagt i en tidligere stenbrudsgrube i landsbyen Guatiza, hvor kaktusdyrkning historisk har været en vigtig lokal indtægtskilde.
Anlægget er formet som et amfiteater omkring gruben, med stier der snor sig mellem terrasserne af kaktusser i alle størrelser og former. En restaureret gammel vindmølle troner over haven og fungerer i dag som udsigtspunkt over hele anlægget, mens en café ved indgangen tilbyder forfriskninger med udsigt til plantesamlingen.
Guatiza-området omkring haven er stadig præget af kommerciel dyrkning af Opuntia-kaktusser til produktion af cochenille, et rødt farvestof udvundet af insekter, der lever på planterne — en tradition, der historisk har været en vigtig del af Lanzarotes landbrug.