Castillo del Tostón er en lille, historisk fæstning ved El Cotillo, opført i 1700-tallet til at forsvare kysten mod pirat- og sørøverangreb. Fæstningen, adskilt fra det senere opførte Faro del Tostón-fyrtårn i samme område, er et af flere bevarede forsvarsværker langs Fuerteventuras udsatte kystlinje.
Den lille, kompakte bygning er restaureret og fungerer i dag primært som et historisk vartegn og fotomotiv for besøgende i El Cotillo, med udsigt over havet og den omkringliggende klippekyst.
Fæstningen ligger inden for kort gåafstand fra selve El Cotillo og kan nemt kombineres med et besøg ved Faro del Tostón og byens naturlige lavabassiner som en del af en samlet gåtur langs kysten.