Castillo de Santa Bárbara er en fæstning bygget ind i den udslukte vulkan Guanapay, som knejser over den gamle hovedstad Teguise. Fæstningen blev opført i 1500-tallet for at forsvare byen mod pirat- og berberiske angreb og fungerede historisk som et vigtigt udkigspunkt, hvorfra tilnærmende skibe kunne opdages i god tid.
I dag huser fæstningen Museo de la Piratería (Pirateri-museet), som fortæller historien om de mange angreb, Lanzarote har været udsat for gennem århundreder, med udstillinger om både angriberne og de forsvarsforanstaltninger, øens befolkning udviklede som modsvar. Selve turen op til fæstningen byder på en af de bedste udsigter over det centrale Lanzarote, med udsigt til både Teguise og store dele af øens indre.
Fæstningen ligger en kort køretur eller en stejl gåtur op fra selve Teguise by, og et besøg kombineres oftest med et stop i byen selv, særligt hvis man besøger området på en søndag, hvor Teguises store marked samtidig finder sted.